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白吉馍有來頭---肉夾馍爐

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白吉馍有來頭---肉夾馍爐

发布时间:2016-04-19 14:12

白吉馍有來頭給小編給大家介紹下。肉夾馍的馍一定要是陝西的白吉馍,有人這樣形容一只完美的白馍——“鐵圈虎背菊花心”。其實白吉馍原産自陝西鹹陽,在西安北叫做“起面”,爲什麽叫起面呢?是因爲白吉馍在烤制過程中會因爲受熱的原因而兩面鼓起,像蝸牛一樣。所以真正的白吉馍並不是死面餅一個,而是中心虛空、內心柔軟,外層金黃的一個小型的烙餅,當然也只有這樣餅才能夾住更多的物料。其實,原本肉夾馍這種美食真的是非常平民和街頭的東西,烤馍的師傅帶上一個大鐵桶(有點像我們常見的烤白薯的鐵桶)就可以將自家的肉夾馍帶到任何他想去的地方了,現在偶爾在中原之地還能見到這樣的景象。 
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