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制作肉夾馍的材料如何挑選---潼關肉夾馍爐

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制作肉夾馍的材料如何挑選---潼關肉夾馍爐

发布时间:2016-04-19 14:31

制作肉夾馍的材料如何挑選

  蔬菜市場上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒,另一種是甜味重、無辣味的甜椒,還有一種是介于上述兩者之間的半辣味椒。總的來說,辣椒的果實形狀與其滋味的辣、甜之間存在著顯著的相關性。尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多爲甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。假如你對比注重養分,可買紅椒吃,由于紅椒的維生素C比青椒多0.8倍,胡蘿蔔素要多3倍,並且紅椒重量輕(比重小),在經濟上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。

  肉夾馍對豬肉的選擇竅門

  一嗅:即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純粹,無腥臭味;

  二壓:即用手指輕輕按壓肉外表。若按壓後的凹印可敏捷康複原狀,系新鮮好肉;

  三摸:即用手接觸肉表。若外表微幹或略顯濕潤,不粘手者爲好肉;新鮮的肉類外表有光澤,並有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,色彩均勻,外表微幹或微濕潤,不粘手。質量差的肉外表枯燥或極爲潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉色彩昏暗,指壓後窪陷不能康複,切面上有粘液,能夠聞到反常氣味,如是身後屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
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