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裏脊夾馍做法---肉夾馍爐

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裏脊夾馍做法---肉夾馍爐

发布时间:2016-04-24 20:31

裏脊夾馍需要准備的配料有:中筋面粉250克、水150克、幹酵母3克 裏脊肉150克、青椒4個、幹豆鼓20克、大椒1頭、色拉油、鹽、雞精、料酒、生粉、生抽、豆瓣醬各適量。

裏脊夾馍做餅的步驟:
1.水、面粉、酵母置于面包機中,選擇程序“和面”。
2、程序結束後取出,案板抹少許植物油,揉成光滑均勻的面團。
3、放入盆中,包上保鮮膜,置于28-30度溫度下(這天氣室溫就行)發酵至2倍大。
4、排氣揉圓搓成長條,分割成6等分,搓圓。
5、砧板上抹少許幹澱粉,將面團按扁成圓形面餅。
6、不沾煎鍋置于火上,小火加熱,放入面餅。
7、蓋上蓋鍋,5-7分鍾後,開蓋。
8、將餅坯翻面,蓋上鍋蓋,再烙5分鍾即可。
裏脊肉夾馍陷的制作:

1、裏脊肉切成小丁,加1小勺鹽、10克生粉、少量老抽和一勺料酒,拌勻。
2、青椒切小丁、大蒜切末,幹豆鼓在清水中浸泡5分鍾備用。
3、炒鍋倒適量油,大火燒至八成熱時,改中火,下入裏脊肉扒熟。
4、將裏脊肉盛起,鍋中留丁點底油,燒熱後下入青椒丁和蒜末,幹炒幾下後加入一小勺鹽,小火炒至水分蒸發,青椒變得比較蔫的狀態。
5、將泡過的豆鼓濾幹水分後下入鍋中,再加一勺豆瓣醬,翻炒均勻。
6、下入扒熟的肉丁,加入雞精和10ML水,扒炒均勻至水分收幹時關火起

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